Harde rauwmelkse koekaas uit de Jura. Deze kaas wordt gerijpt door Marcel Petite, een van de vooraanstaande kaasaffineurs. Deze kaas rijpt in een moderne kaasrijperij waar deze kaas regelmatig gekeerd en gezouten wordt. De kaas is mooi fruitig en kan op elk moment van de dag worden gedegusteerd. De leeftijd zit tussen de 10 en 12 maand.